怎么炸带鱼(炸带鱼怎么炸最好？)

炸带鱼怎么炸最好？

我的炸带鱼制作方法是这样的：将带鱼洗净，切成段，撒上少许姜粉，花椒粉，盐，一个鸡蛋，两勺面粉面条，与带鱼混合均匀腌制半小时。

然后把油倒进锅里烧。带鱼一块一块放入油中，至两面呈金棕色。它吃起来外脆里嫩。味道特别好，没有腥味。每天都有人喜欢。

炸带鱼怎么炸最好？

原料

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带鱼(适量)

葱、姜、盐和五香粉适量

白糖、料酒、味噌、生抽。

一点面粉

适量的食用油

1/将带鱼放入盆中，用冷水解冻。

2/带鱼洗净，去头，去内脏，切成10厘米左右的段。

3/葱切段，姜切丝备用。

4/带鱼放入盆中，加入料酒拌匀。加入葱、姜、五香粉、白糖、盐、味噌，用酱油腌制30分钟。

5/加入少许面粉，搅拌均匀。

6/锅中倒入食用油。

7/加入带鱼，炒熟。

8/将带鱼炸至金黄色，出锅装盘。

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所需食材：带鱼2斤，盐2勺，白胡椒1勺。醋适量，鸡蛋2个，面粉和淀粉适量，葱1根，姜半片，食用油一小罐。

制作方法：

步骤：将买来的带鱼去头尾，刮去银白色的皮，破肚，取出里面的黑丝带，切成段，清水冲洗干净。如果是超市的冻带鱼。放入盆中，加入冷水融化。

第二步：3360将清洗干净的带鱼放入盆中，放入葱段和姜丝，加入一勺食用盐和白胡椒粉调味，加入适量料酒去腥，用筷子搅拌均匀，待用。腌制20分钟左右。

第三步：3360搅拌面糊。拿一个碗，按照1，333，601的比例加入面粉和淀粉，加入1勺盐和少量白醋，然后将2个鸡蛋敲入其中，#039;搅拌均匀，然后将少量水分两次加入其中搅拌。面糊不需要太稠。拌好后，就可以把鱼放进去了。只要能轻松挂一层薄薄的面糊。

第四步：3360炒带鱼。将锅烧热，多倒些食用油，油热后转中火，将带鱼段一段一段用浆糊煎熟。放进去的时候不要大幅度搅拌。炸至一定形状后，翻面继续炸，使带鱼段上下两面受热均匀。将带鱼段煎至颜色略黄时，控油捞出。

第五步，3360再炸。转大火，让锅内油温再次升高。顺便把锅里的残渣拿出来控油。等温度再次升高后，把刚炸好的大鱼放回锅里再炸。这样会让带鱼段更加金黄酥脆。很好吃但是不那么油腻。大火煎20秒。颜色金黄时，控油，捞出。这样炸出来的带鱼，吃起来鲜香不腻。

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先将带鱼内脏取出，洗净，切块，放料酒和少量盐腌制半小时，准备适量面粉，开大火，锅中放油，多放油。油温70度时，将带鱼块蘸上面粉，抖落多余的面粉，放入油锅炸熟，一块一块放进去。带鱼成型后，用锅铲的背面轻轻推它们，直到带鱼炸熟，控油。

放面粉的目的是带鱼不容易沾锅，容易把带鱼煎成块，不会碎。所以，你要用干面粉而不是面糊来包裹鱼，只是薄薄的一层面粉。

炸带鱼怎么炸最好？

炒带鱼的时候，不要只挂面糊。我教你一招。带鱼脆而无味。很好吃。带鱼是非常适合秋冬的滋补食品。比牛羊肉好，含有丰富的蛋白质、维生素、DHA、钙、铁、碘等营养成分。常吃带鱼可有健脾益气、暖胃补虚、养肝护肝等功效。是老人和儿童的理想滋补佳品。记得给家人多做点。它不仅美味营养，而且做法丰富。可以蒸、炒、炖、炸

炒带鱼需要准备的食材：鲜带鱼、料酒、鲜香、葱姜、鸡蛋、淀粉、面粉。

具体做法：

第一步：将带鱼清洗干净，去除内脏，然后剥去肚子里的黑膜，这是减少腥味的关键步骤。把它切成更长的片，放在一个盆里。

第二步：为了味道更鲜美，需要提前腌制，加入少量的盐和料酒，味道很鲜，葱和姜搅拌均匀，腌制30分钟入味。

第三步：这是今天谈话的重点。有人用淀粉，有人用面糊炒带鱼。其实都不对。这是应该做的事情。太香了。将两个鸡蛋打入碗中，加入一勺淀粉，一勺面粉，淀粉与面粉的比例为1，333，601，适量的盐，少许水，搅拌均匀，这样炸出的带鱼会金黄酥脆，直接裹上淀粉容易炸糊，只加水调成的面糊吃起来不脆，所以蛋液淀粉面粉是最好的办法。做菜的时候把带鱼放在干面粉里裹上薄薄的一层面粉，然后放在蛋液里再裹一遍，这样煎的时候鱼就不会吸油，而且外脆里嫩，超级香。

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炸带鱼一般有两种方式：一种是加工后直接炸带鱼，一种是糊后炸带鱼；两种方法炒的带鱼味道略有不同，直接炒的带鱼味道更甜更香。糊化后油炸的带鱼外酥里嫩，口感更脆。

今天分享一下我平时在家炒带鱼的方法，这样炒出来的带鱼吃起来又热又香又脆，大家都跃跃欲试。

【两种炒带鱼的方法】

【方法一】:脆皮带鱼3354先腌制后糊。外脆里嫩，和大厨做的一样好吃。

【食材】:带鱼1条，红薯粉，盐，油。

[制造步骤]

第一步：带鱼去腮去肚，清洗干净，切去头尾，斜切成约2cm长的鱼段，加入少许盐腌制半小时左右。将腌制好的带鱼再次漂洗去除表面盐分，带鱼段沥干备用。(注：鱼肚子里的一层黑膜要清理干净，这是鱼腥味的主要来源。)

第二步：将红薯粉倒入碗中，加入适量冷水，将红薯粉调成糊状，倒入带鱼片，使每片带鱼片上均匀涂上一层酱糊。(注意：调糊时，边搅拌边加少量水，以免糊太稀。)

第三步：锅中倒入适量的油，油温六成热左右。当出现小气泡时，将带鱼片煎至两面呈金黄色。皮脆时，取出控油后再吃。(注意：带鱼放进去后要转中火，火太小。火太大的话，外观会被烤焦，但鱼不会煮好。)

香脆的炸带鱼出锅了，大人小孩都抢着吃。味道和厨师的一样好。

1.带鱼切成小块再腌制，会更入味。把它们切成小块，然后挂上酱糊，这样更容易煎。

2.需要注意的是，腌制带鱼的时间不能太长，大约半个小时左右，盐也不能过量。这一步的目的是让香煎的带鱼味道更咸更入味。

3.记得再次清洗盐腌带鱼，去除表面多余的盐分。

4.下锅炒的时候，用筷子夹带鱼块入锅，待带鱼面成型后再搅拌。

【方法二】:炸带鱼3354直接炸着吃带鱼，又香又嫩。

【配料】带鱼1条，油

[制造步骤]

第一步：带鱼去腮去肚，清洗干净，放在通风处晾干表面水分。(注意：直接炸的带鱼表面不能有水，表面完整的带鱼片不能用水炸。)

第二步：将干带鱼切成大块，然后用刀将带鱼两边切开，每隔1cm用刀轻轻切开带鱼。(注意：切带鱼时，注意切带鱼不要太用力。)

第三步：锅中倒入适量的油。油温微微冒泡时，放入带鱼，煎至两面焦黄酥脆。(名词

1.直接炒用的带鱼不要太大。一般能有半斤左右，口感最好。

2.带鱼切好后，带鱼更容易煮熟，也可以避免带鱼皮被烧焦，里面的鱼没有煮熟的情况。

3.刚出锅的带鱼不要急着翻。要等带鱼皮定型金黄后再翻面。

炸带鱼怎么炸最好？

炸带鱼时，先将带鱼内脏清洗干净，然后用料酒、葱、姜、盐腌制半小时左右，取一个小盘子，放少许干面粉，将干面粉均匀地粘在带鱼两侧，将多余的干面粉打匀，放入锅中，在80的油温下炸制，无需复炸。这样炸出来的带鱼不粘，不粘，好吃。

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