鸡汤怎么做有营养 老母鸡汤怎么炖才最有营养?

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鸡汤怎么炖才最有营养?

炖鸡汤的做法

1.先在锅里加入适量的水,把切好的鸡块放进去,水不要过鸡。大火烧开后,立即将鸡肉捞出洗净(一定要放入锅内冷水中,这样炖后汤面上就不会有令人讨厌的血渍);

2.将洗净的鸡肉放入高压锅中,放入厚厚的姜片,2根小葱,加入一汤匙料酒(最好是绍兴黄酒),加入洗净的枸杞、党参、当归(一小块即可)、红枣(4、5块即可,但汤多了会变酸),桂圆肉3块。如果怕上火,可以去掉当归,加5g。

3.高压锅注蒸汽后,改压力为中火5分钟,再改压力为小火10分钟(保持汤汁清澈不浑浊),关火等待高压锅压力降低;

4.释放蒸汽打开锅盖后,挑出姜葱,加入适量的盐和鸡精调味(根据个人喜好),一锅美味的鸡汤就做好了。喝了它!

5.如果是用普通汤锅炖,要多加水,中间不要加水,否则汤不会醇厚;大火炖10分钟,再小火炖1小时(炖小鸡,如鸡的时间要加倍),调味。

6.也可以用带盖的陶瓷容器在水中炖(这种炖法味道最醇厚,是粤菜中常见的炖法)。将配料好的容器盖放入蒸笼中,有条件的话用纱布纸在容器上湿水封(先调好口味),大火蒸2小时左右。

7.如果用蒸锅炖,不用放水,靠蒸汽凝结成汤。味道很香很醇,炖法类似隔水炖;

8.不管用什么样的炖法,最好先把鸡油捞出来再炖,以免太油腻。

土鸡炖什么好吃又营养?

红枣鸡汤,味道鲜美,营养丰富;

材料:鸡腿2个,阿胶枣3个,姜5片,葱1根,料酒1汤匙。

练习:

1.鸡肉切块,焯一下(捞出备用)。洋葱切段,生姜切片,大枣洗净。

2.另一个砂锅,冷水,除盐,将所有材料放入砂锅,大火烧开,撇去浮沫,小火炖2小时。

3.关火,加入一碗香喷喷的鸡汤,适量盐。

4.撒一些葱花调味。

大火 鸡汤 蒸汽 高压锅

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