安徽牛肉板面的做法 自制安徽板面家常做法？

安徽正宗牛肉板面的做法？

第一步

拌蔬菜鸡油，前五种干料不用泡水炒3-5分钟，然后扔掉。

第二步

加入紫草上色，姜片、胡萝卜片调油味，再加入葱段炒至变色，捞出扔掉。

第三步

加入剩余的干料(香草和香料)，用水浸泡后炸10分钟以上，取出备用。

第四步

将干辣椒、牛肉、盐、蚝油、蒜蓉酱、番茄酱、杞县豆瓣酱翻炒至辣椒略黑，倒出。

第五步

加入水、盐、干料、酱油、鸡精，炖1小时。

第六步

这个汤可以在这个时候腌制。

第七步

将面粉与盐和碱混合，搅拌至面团光滑，然后醒发30分钟，先将盐和碱稀释。

第八步

干1cm厚的面饼，切成条状和小块，均匀撒上淀粉。

第九步

晾干后，把它们叠在一起，拉伸，拍打，拉伸。加入青菜，焯一下，加一点水。

第十步

加入卤好的汤，从下往上舀汤。

自制安徽板面家常做法？

成分：

300克面粉

鸡肉丸、煮鸡蛋和1个鸡蛋

盐半勺

高汤适量，烤肠1根，豆皮1张

练习：

1.将面粉、鸡蛋和少许盐放入盆中。

2、面团，表面很硬的那种，不要搓的特别光滑，太光滑了就没有筋了。

3.盖醒半小时，再来一遍。现在脸软了。

4、用淀粉面书，有意想不到的效果。

5、冲成厚片

6.切的比筷子还粗。

7.再醒20分钟。

8、展平

9.快点。

10.拉长它。如果不平，用擀面杖把它擀成薄片。尽量做的薄一点，好煮好消化。

11.下面的水正在沸腾。

12.煮熟后捞出。

自制安徽板面家常做法？

首先，我们准备好所有需要的调料。等我们准备好了，就直接开始做。

香料：

八角8克、花椒4克、肉桂3克、丁香2克、草果5克、肉豆蔻5克、白芷2克、茴香5克、甘草2克、天竺葵2克、高良姜5克、厚朴3克、孜然8克、陈皮2克、红豆蔻3克、砂仁3克、白豆蔻3克、香砂5克、木香2克；

注意：

用50温水浸泡20分钟，倒掉水，香料晾干备用；

成分：

水8公斤、番茄酱50克、鲜牛肉酱50克、利民蒜蓉酱50克、豆瓣酱50克、大白油30克、耗油100克、酱油20克、鸡油500克、黄油500克、色拉油500克、乐嘉高汤100-200克、盐1500克、牛肉粒500克、干辣椒300克等。

面条的制作：

成分：

高筋面粉500克，水240克，盐6克，碱3克。

练习：

将所有原料倒入面条中，中和成线，用压面机压成面条。可以直接用压面机，也可以自己拉伸。

安徽牛肉板面的制作方法：

1.首先，我们切洋葱、生姜和大蒜。注意不要太小，因为我们要做食用油，太小了香味出不来，会干糊。小心切一些。

2.找一个干净的铁锅，放在炉子上，开大火，注意小火，然后在锅里放鸡油、黄油、色拉油，同时放入葱、姜、蒜，炸至焦黄色，捞出。大约十分钟。熬油要花很长时间。注意不要煎过头，油变黑就不好闻了。

3.放入香料，或小火炒10分钟左右，至香叶变黄，再放入干辣椒，炒1分钟左右，再放入牛肉粒，炒至辣椒变黑变红。然后可以放豆瓣酱，蒜辣酱，蚝油，番茄酱，水，盐，酱油，鲜牛肉香油，鸡精，味精，白油。(也可以放鸡蛋，豆腐皮，豆泡在里面。

4.另起一锅，把水烧开，把下面的面煮熟，面快熟的时候放油条和白菜，把我们煮的卤汁拿出来。

自制安徽板面家常做法？

第一步

将面粉和水放入厨师的机器中，取出5分钟。取出揉成一团(如果没有厨师的机器，用手慢慢揉搓)。

第二步

用擀面杖擀成薄片饼，折几层，加入适量的浮粉，避免粘连。

第三步

相隔10mm左右，依次剪掉。

第四步

烧开水，加入面条。

第五步

另一个锅加热腌制，加入一些水，葱，姜，蒜，干辣椒，青菜，和一些火锅

水 盐 香料 牛肉 板面