教包子技术（手把手教您在家蒸包子）

教包子技术（手把手教您在家蒸包子）

大家好，这里是冯小厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。

婆婆今天早上问我会不会做包子，我大言不惭的一口回答说：当然会啦，冯小厨什么不会。

结果就是从中午12点开始做包子，直到下午4点才能吃上热乎的素包子，我真的是太难了。

借着这次做包子，给大家分享几个做包子的窍门。包子我也是第一次正式做，如果有不到位的地方朋友们可以指出哦。

下面来跟我看下制作方法吧

一般在家里蒸馒头、包子、饺子、面条，用的都是中筋面粉，而高筋面粉是做面包用的，低筋面粉是做蛋糕用的。

1、先从和面开始介绍，每次分享做面食都是从最基本的和面开始，往和面盆里倒入500克中筋面粉，10克白糖，5克酵母粉。加入温水边倒边搅拌，直至絮状以后上手揉面。（我加了250克左右的温水和面。很多人问做面食蒸包子到底面粉和水的比例是多少？其实做面食都是凭手感，没有人会量水和面粉的重量，全凭和面的手感和经验。就好比咱们中国在家里蒸米饭的时候，不用管它水和大米的比例一样。用手指头放水里，水超过手指头一指到一指半之间就可以。）

2.面团揉到表面光滑，盆干净，手不沾。手工揉面过程根据面粉的多少、揉面的力度和速度，需要15～25分钟才能使面团达到扩展阶段。将揉好的面团用保鲜膜封起来，放到温暖的地方发酵至2倍大。冬天发酵比较慢，为了加快速度，我用了30度左右的温水隔水发酵，这样半个小时就发酵好了。这也是个发面的小窍门。

3.今天我做的是素菜馅的，准备了萝卜丝，干香菇提前泡发切丝，包菜碎，洗净的虾皮（馅料可以根绝个人的口味自己做哈）

4.现在就炒一下馅料，葱头，姜末提前爆香。然后加入香菇，虾皮炒香，最后加包菜碎跟胡萝卜丝。

加入生抽，食盐，鸡精，蚝油调味，翻炒均匀就可以盛出放凉了。

5.发酵好的面团取出揉搓排气，案板上记得撒上面粉哦。切成大小均匀的小剂子。

6.用擀面杖将面团擀成外薄内厚的圆形面饼，从外向里擀。（这个需要多练习哈，我擀了9张失败品，才进步到图上这种状态）

7.现在到了最难的一个步骤，包包子。这个过程用文字真不懂怎么描述。朋友们有兴趣的可以看下我视频，比较形象易懂

8.费了九牛二虎之力，纵欲是包的比较像样了，前面失败了6个。很丑的不敢看。再次醒发10分钟。然后水开转中火，蒸15分钟，再闷5分钟，这样可以防止包子塌陷、回缩。

9.咱们这个热气腾腾的酱肉包子就蒸好啦，这样蒸的包子不塌陷、不回缩、又白又松软。蒸好的包子香气浓郁，有淡淡的海鲜味，鲜嫩又多汁，非常的美味好吃。

我是冯小厨，一个爱下厨、爱做菜的四川妹子！

这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜冯小厨；与大家分享详细的家常菜谱，美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！

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