6寸戚风蛋糕 6寸戚风蛋糕烤箱温度和时间？

3个鸡蛋做6寸戚风蛋糕？

6寸戚风蛋糕用料：鸡蛋 3个，糖 50克，玉米油 35克，面粉 50克，牛奶 40克，玉米淀粉 5克。

做法：

1.蛋黄、牛奶、面粉、油一起划Z搅拌均匀。刮刀提起有小尾巴即可。打发蛋清。分三次。开始打到起眼泡时加入第一次糖。

2.当纹路细腻时加入第二次糖。最后一次加入了糖和玉米淀粉。据说可以稳定蛋清打发，打蛋器起勾即可。三个鸡蛋的蛋清打发出来，倒扣厚厚的一层。

3.蛋清分三次加入蛋糊中搅拌均匀，从底部向上搅拌，蛋清加入蛋糊搅拌，模具底我磨了花生油，顺便包了一层锡纸以防漏底。进入烤箱前轻轻震抖下模具。

4.烤箱140度预热1分钟，130度烤30分钟，150度15分钟。六寸蛋糕出炉。时间到后轻轻抖下倒扣。

6寸戚风蛋糕烤箱温度和时间？

6寸戚风蛋糕烤箱温度是180度左右和时间是40分钟

戚风蛋糕属于是海绵蛋糕，主要的制作材料有面粉、鸡蛋、糖、菜油等，戚风蛋糕具有口感松软香甜的特点；而6寸的戚风蛋糕，烤制时烤箱温度在180度左右，烤制时间在40分钟左右。戚风蛋糕可搭配各种果酱食用，也可制作成蛋糕卷、瑞士卷等。

6寸戚风蛋糕烤箱温度和时间？

处理鸡蛋：把蛋清蛋黄分离，放入无水无油的碗中。鸡蛋必须是冰箱冷藏过，这样更容易打发。盛装蛋清的容器必须是无水无油的，而且蛋清中不能有蛋黄液，否则蛋清打发就会失败。

2、处理蛋黄：蛋黄中加入纯牛奶和植物油。将蛋黄，食用油，牛奶搅拌均匀。

3、放入低筋面粉，然用打蛋器划“Z”字型搅拌均匀。搅拌好的状态必须是细腻，有粘性，无颗粒的。搅拌的时候千万不能画圈，因为画圈会让面粉起筋，蛋糕做出来的口感也会差很多。

4、预热烤箱，选择上下管160度预热5-10分钟就可以了。

5、倒入模具：将翻拌细腻的蛋黄蛋清糊，从15cm的高度倒入模具中。15cm的高度能使里面的大气泡自动消除，倒入模具之后，震出大气泡。

6、放入烤箱，调节上下管温度160度烤35分钟就可以了。

6寸戚风蛋糕的配方做法？

六寸戚风蛋糕基础配方： 鸡蛋：2个 糖：40克 面粉：40克 水：20克 色拉油：20克 步骤：

1、鸡蛋敲开，将蛋黄和蛋白彻底分开。

2、蛋白糊部分：蛋白 糖打发，至用手指挑起蛋白糊时能像鸡尾巴一样树起。

3、蛋黄面糊部分：水 油拌奖，加入面粉拌匀，加入蛋黄拌匀。

4、取三分之一的步骤2，加入到步骤3，拌匀。

5、再将步骤4倒回到步骤2拌匀，即为蛋糕糊。

6、烤箱预热到150℃

7、将蛋糕糊倒入模具，入烤箱烘40分钟左右，至表面金黄。

8、出炉，轻震模具，并将之倒扣在架子上冷却到室温。

6寸戚风蛋糕的配方做法？

6寸戚风蛋糕配方:

鸡蛋3个

细砂糖60克

纯牛奶40克

玉米油35克

玉米淀粉5克

低筋面粉50克

烘烤时间：烤箱中下层 160度 约35分钟

步骤：

1、蛋清和淡化分离

2、把纯牛奶和玉米油倒进蛋黄里

3、打发蛋白，细砂糖分三次进去打发，打发至硬性发泡

4、将面粉过筛进蛋黄，搅拌均匀

5、将蛋黄糊和蛋清混合，用翻拌手法

6、导入模具，送入烤箱

7、烘烤出炉，倒扣冷却再脱模

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