炖牛肉的做法大全(家常炖牛肉方法？)

家常炖牛肉方法？

原材料：

牛肉250克，山药200克，油，姜，干辣椒，料酒，生抽，葱。

练习：

1.牛肉丁切丁放入开水中，捞起沥干水分；山药洗净，去皮，切块。

2.将姜片和胡椒粉放入炒锅热油中，煸炒牛肉块，煮料酒和酱油，加入没过牛肉的开水，放入干辣椒，烧开撇去浮沫。

3.将炒锅中的牛肉连同汤汁一起倒入炖锅中，炖约1小时至牛肉酥烂，加入山药片，盖上小火再炖20分钟。出锅，撒上葱花装饰。

家常炖牛肉方法？

第一步：将牛肉洗净，切成小块，然后准备一盆清水，将牛肉浸泡在清水中，将牛肉中的血水浸泡，沥干备用。

小贴士：如果觉得牛肉血量太多，可以换几次水，泡一会儿。你必须把牛肉里的血都泡出来，否则土豆炖牛肉会变得很腥。

第二步：土豆去皮，洗净，切成滚刀片，放入清水中，洗掉表面的淀粉。切几片姜和一些葱备用。

第三步：我们把牛肉放入锅中，然后在锅中加入足够的水，让水穿过牛肉，然后开火。大火烧开水后，用勺子撇去表面的浮沫，继续焯水2分钟，然后捞出牛肉，洗掉表面的浮沫备用。

小贴士：焯水牛肉时，一定要用冷水焯水，这样可以将牛肉中的杂质和血焯水出来；另外，焯水后立即冲洗牛肉，这样焯水后的血就不会再被吸收到牛肉中。

第四步：锅里烧油，油热的时候放入适量的姜片，葱段，两个干辣椒，两个八角。全部炒香，然后捞出调料，将牛肉倒入锅中翻炒。

第五步：锅中加入一汤匙白糖，翻炒至上色，然后加入少量酱油继续翻炒上色，再将切好的土豆倒入锅中翻炒均匀。

第六步：锅中加入足够的水，盖上锅盖大火烧开水，然后转小火继续炖40分钟。40分钟后，只收一半汁就开大火往锅里撒适量的食用盐。稍微搅拌一下，就可以出锅了。

小贴士：炖牛肉的时候，千万不要过早加盐。如果过早加盐，牛肉会变得很木，不好吃。只有加盐后，炖牛肉的味道才会更软，更美味。

这就是我今天给大家分享的土豆炖牛肉的具体做法。这样做出来的土豆炖牛肉，一点都不会硬，也不会柴，吃起来软烂可口。

家常炖牛肉方法？

炖牛肉的步骤：

准备新鲜的胸肉，冲洗表面防止污垢，清洗干净，切成小块，放在盆里，用大量的水浸泡。

牛肉中的血水并不常见，比猪肉中的血水多几倍，所以仅仅清理表面是不够的。浸泡需要做这一步3354。血液可以慢慢渗入清水中，从而达到抽血去腥的目的。然后浸泡时间要长一点，半小时换一次水。另外，换水时，水要捏几下再泡。

这样泡过之后，牛肉变得不那么红了，也就是血水被抽干了，看起来有点白。

然后把牛肉捞出来倒入锅中，加入几片姜和大量的水，开大火把水烧开，水面有一些脏东西的时候用勺子捞出来。这些脏东西就是没有清洗干净的血液，所以不能省略这一步的烫漂。

取出牛肉，直到不再有污垢，然后在温水中清洗。

炒锅烧热，将牛肉倒入炒锅，放入几片姜，翻炒，然后倒入酱油和冰糖。牛肉上色后，倒入足够的热水，再加入几根葱和干山楂，开大火烧开。

煮沸后，把它变成一个高压锅，继续用大火煮到SAIC，然后关小火，煮半个小时。

到时候放蒸汽，打开锅盖，去掉葱段，用勺子把表面的汤捞出来。这部分汤特别油，煮好的面留着就好，或者太油也不介意。

加入酱油和盐，放入土豆块盖好，再炖至土豆熟，炖牛肉就做好了。如果喜欢西红柿的味道，可以在加土豆的时候加点西红柿一起炖。

这种做法属于家庭。不加香料，只用姜、葱、冰糖、山楂干、生抽、老抽、盐。这些食材足够了，吃起来也很好吃。香而不腥，软而烂。可以不加任何调料试试。如果真的喜欢香料，就放八角，香叶，桂皮。每个人越少越好。

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番茄炖牛肉。

蔡氏3360

500克牛肉，一个西红柿，一个土豆，一根葱，

姜片、八角一个、香叶一片、葱半根、生抽、料酒、蚝油、老抽、盐、冰糖。

练习：

1牛肉切段，放入凉水中的锅中加入葱、姜片、料酒，烧开，捞出晾干备用。

2锅中倒入适量油，放入葱、姜片、八角、香叶翻炒，牛肉翻炒片刻，加入料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺，翻炒上色，然后倒入西红柿翻炒出汤。

3加入适量的水，煮开后小火炖40分钟，再加入土豆、洋葱、冰糖、盐调味，继续煮至土豆软烂，最后撒上葱花即可。

胡萝卜炖牛肉

成分：

牛肉800克、萝卜1个、料酒1勺、酱油2勺、蚝油1勺、花椒、八角1个半、香叶2片、干辣椒5个、葱、姜片、糖1勺、豆瓣酱1勺、辣椒油1勺。

练习：

1.将牛肉和萝卜切成大块。将一勺料酒和几片生姜焯水放入凉水中的牛肉锅中，10分钟后捞出。

2.锅里热油。放入花椒粒、八角和香叶，放入葱姜末、一勺豆瓣酱和一勺辣椒油，放入牛肉块翻炒数次。

3.加入2勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖，翻炒均匀，然后将水烧热，盖上锅盖煮开，加入一勺盐焖45分钟以上，然后开锅放入萝卜焖20分钟！这道菜很好吃，也适合做火锅汤底。试试看！

番茄萝卜炖牛肉

蔡氏3360

两份牛排，一个萝卜，两个西红柿，还有一些洋葱和生姜。

练习：

1.牛排提前解冻，用厨房纸吸干水分，切成小块，西红柿去皮切小块，萝卜切小块，生姜切片。

2.锅里放清水，凉水放牛肉，葱，姜，料酒一勺。焯水后，用温水冲洗。

3.锅里放油，把姜炒香，用1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽把牛肉炒熟，西红柿炒出汁，放没有配料的开水，小火炖40分钟。

4.将牛肉炖至软烂，放入萝卜，放入适量盐，再炖20分钟，撒上香菜出锅。

胡萝卜焖牛肉

材料：牛肉600克，萝卜半个，冰糖少许，生抽2勺，老抽半勺，醋1勺，盐少许，姜，蒜，八角，花椒。

练习：

1.白萝卜切成滚刀块备用，牛肉切成小块，放入锅中焯一下，撇去浮沫，洗净沥干。

2.锅里热油，放入冰糖、八角、姜、花椒、蒜炒香，然后倒入牛肉翻炒至颜色均匀。

3.将炒好的牛肉倒入东陵养生锅，倒入适量的水，选择快煮功能，待沸腾后转慢炖，煮一小时。

4.放入白萝卜，加少许盐，炖20分钟，最后撒上葱花。

法国红酒烩牛肉

材料

牛肋排500克、红酒80-100毫升、洋葱半个、西红柿1-2个、胡萝卜1根、芹菜半根、番茄酱30克、冰糖10克、百里香2-3根、蒜瓣2瓣。

生产方法

1.牛肉排骨解冻，吸干血；西红柿去皮切丁，胡萝卜、洋葱、芹菜切丁备用！

2在热锅中加入适量黄油或橄榄油，加入牛肋排，煎至表面起泡

5倒入焖锅后，转小火，加入百里香，加盖焖1小时左右，过程中不时搅拌，美味的红酒炖牛肉就完成了！

不加水的日式炖牛肉

材料

薄牛肉片300g，土豆3个大，洋葱2个大，胡萝卜1个大，小葱适量，酱油30g，日本浓缩高汤15g，高汤粉也可以糖15g，日本比较喜欢甜口(我没放点魔芋)。

工作方法

1将洋葱切成扇形，每份大约切6或8份。将胡萝卜和土豆切成块。将洋葱炒至柔软透明。

这一步虽然简单枯燥，但是很重要。洋葱的辣味转甜，会让荤菜更好吃。

2加入切碎的胡萝卜和土豆，再翻炒1-2分钟。加入牛肉片，放在蔬菜上，加入调料，盖上锅盖，中火煮10分钟。开锅，把肉和菜搅拌一下，然后煮。

这个时候你应该能看到很多水，除了调料，都在蔬菜里。根本不用担心煎锅。

3不时搅拌，直到土豆熟软。撒上葱花。可以尝尝，必要时可以加适量酱油。

豆腐炖牛肉

材料：牛腩300克，北豆腐300克，葱、姜、蒜、八角、花椒适量，红豆沙1茶匙，生抽2汤匙，生抽1汤匙，冰糖1小块，蒜苗、盐、食用油适量。

具体做法

1.把买来的牛肉用清水浸泡2小时以上，中间换两次水，尽量泡出血水，准备一块北豆腐。

2将北豆腐切成三角片，锅中倒油，油温七成热，放入豆腐片，炸至皮脆，捞出控油。

3将牛腩逆着纹路切成片，葱、姜、蒜切末备用。

4不需要往锅里倒油，倒入牛腩干煸炒牛肉里的水，更有效的去除牛肉的腥味。

5牛肉干透后，倒入两勺食用油，放入葱、姜、蒜、花椒、八角和一茶匙红油豆瓣酱炒香。

6加入没过牛肉两厘米的开水，加入两勺生抽、一勺老抽和一小块冰糖，大火煮开。

7盖上锅盖，继续小火炖40分钟。如果是切块，需要炖的时间长一点。

8炖牛肉，放入炒好的豆腐，根据口味加入适量的盐，炖至豆腐味道好。在锅上撒一些蒜苗来增加味道。

土豆炖牛肉

材料

牛肉500克，土豆1个，青椒1个，姜2片，蒜2瓣，大葱适量，八角1个，桂皮1个，香叶1片。

糖1个，牛肉酱2勺，豆瓣酱半勺，生抽1勺，蚝油1勺，料酒1勺，生抽半勺。

工作方法

1.将土豆和牛肉切成块。用料酒在冷水锅里煮牛肉。煮3分钟，取出，冲洗干净，沥干水分。

2.锅里烧热油，红油加牛肉酱、豆瓣酱翻炒，葱、姜、蒜翻炒均匀，倒入牛肉，糖料酒加酱油、蚝油、桂皮、八角叶翻炒均匀。

3.加入适量没有牛肉的水，盖上盖子，大火烧开转小火50分钟。

4.然后加入土豆，适量盐，盖上锅盖小火煮至土豆软烂，青椒翻炒均匀，大火收汁。

番茄白菜炖牛肉

材料：牛肉500g、白菜300g、番茄400g、葱1根、姜5根、蒜3根、八角1根、桂皮1根、冰糖6根、盐、热水、食用油、红干辣椒5根。

步骤：

1牛肉切块，放入冷水中，倒入一勺料酒，大火煮开，捞出备用。

2西红柿焯水，去皮，切成小块。准备葱姜蒜切片，干红辣椒，八角，桂皮，冰糖。

3将牛肉放入油锅翻炒，加入食材翻炒至香。将西红柿翻炒均匀。

加入4勺料酒、2勺生抽、1勺老抽翻炒，加入热水烧开，小火炖一小时左右。

5将白菜拌匀，继续炖15分钟左右。加入盐，适当撒上洋葱片

2锅中放油，放入冰糖，小火煸炒至麻油色，倒入牛肉，煸炒均匀上色，放入葱、姜、八角、桂皮、干辣椒煸炒至香(内壁耐磨的锅直接用煎好的糖色洗一次锅，哈哈，真香)

3加入番茄块，翻炒汤汁。2勺生抽，1勺蚝油，2勺翻炒入味。倒入适量开水，大火烧开，小火炖1小时。放入番茄块和土豆块，加入适量盐，炖10分钟，直到土豆变软烂。出锅前加一点胡椒粉调味。收汁就行了~汤不需要收太多。做拌饭真的很好吃。

家常炖牛肉方法？

1.将大料、桂皮、花椒、香奈等香料放入料盒备用。

2.牛肉洗净，切成大块。加入葱姜切片和一汤匙料酒腌制十分钟。

3.炒锅放油，爆香葱和姜，然后加入牛肉块翻炒。肉变白后，加入酱油，小火煨。

4.炒锅里放水，水烧开后捞出浮沫。

5.将炒锅里的牛肉倒入高压锅，按下阀门，炖25分钟。

6.把牛肉炖好，揭开高压锅，放入切好的土豆和胡萝卜，盖上压力阀，等热气上来。15分钟左右就能揭开。

7.将炖好的牛肉放入碗中，最后撒上一些葱花即可食用。

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