菠萝古老肉 菠萝古老肉怎么做？

为什么叫菠萝古老肉？

菠萝古荤这个名字经常会引起人们的好奇。菠萝和肉是食材本身的名字，但“古”字从何而来？有一种说法是，一群早年移外的华人，因为在国外非常想念家乡的美食，却苦于国内食材匮乏，就用当地的猪肉、菠萝、酱料、面粉，做出了具有美食味道的“菠萝肉”，这是用西餐食材做成的。

后来，随着许多人回到家乡，这道中西合璧的菜肴被带回了。然而，由于没有人知道它的中文名字，也没有人记得它的创始人，他们只知道它是很久以前移民智慧的结晶，历史悠久。这是一道非常古老的菜，所以他们把它命名为“菠萝古肉”。

菠萝古老肉怎么做？

菠萝古肉的正宗做法

1.菠萝洗净切丁；

2.鸡腿去皮去骨，去油去筋；

3.将鸡肉切成爆米花大小的方块，用鸡蛋淀粉上浆；

4.鸡丁上浆；

5、调好番茄汁，加入适量的糖和盐；

6、炒鸡，炒两次；

7.将底油、番茄汁、菠萝丁一起放入锅中。番茄汁起泡，稀稀的，炸鸡丁，抹平挂全汁，滴一点香油，出锅。

小贴士：

把油加热，转中火，再炸一下。不要煎得太硬。喜欢硬口就不要放鸡蛋。

菠萝古老肉的配方？

500克猪肉

1个蛋清

20克菠萝

50克番茄酱

白糖30克

苹果醋30毫升

干淀粉53g

盐4g

生姜适量

适量的大蒜

适量的果汁

适量的彩椒

适量的油

方法/步骤

一个

猪肉切片，用刀背去松，切块。

2

姜蒜切片。

三

将50克干淀粉、一个蛋白和2克盐放入碗中，搅拌均匀。

放入肉块，用手均匀抓取。

将2克盐、30克绵白糖、50克番茄酱、3克干淀粉和30毫升苹果醋放入碗中，搅拌均匀。

锅中倒入适量油，中火加热至六成，放入肉块，炸两分钟。

炸至表面金黄后取出。

油温八成热时，再放肉块，炸30秒取出。

锅里热油，倒入姜蒜，爆香。

倒入果汁并搅拌。

加入彩椒、菠萝块、肉块，搅拌均匀。

出锅装盘，菠萝肉就做好了。

菠萝古老肉的做法第一名厨？

1.把肉切成小块，用盐、料酒和酱油腌一会儿。

2.粘少许蛋液，倒入面粉和生粉中裹匀。

3.放入油锅，炸至表面金黄，捞出。

4.在热锅里，加入少许油，翻炒青红椒，再翻炒菠萝，直到汁液流出。

5.倒入番茄酱和少许水，小火煮沸减汁。

6.加入味精和胡椒粉。

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