海底捞火锅底料(海底捞火锅底料是海底捞的吗？)

海底捞火锅底料是海底捞的吗？

对，海底捞的火锅调料就是海底捞的。海底捞的人都喜欢无聊的时候吃个饭，或者过生日吃个饭。没人说不喜欢海底捞的火锅底料。海底捞的火锅调料吃了很难忘记。有的人冬天冷的时候会饱餐一顿，然后吃完会很暖和。

海底捞火锅底料是海底捞的吗？

海底捞火锅的底料不是海底捞的，味道和店里的有点不一样，包括海底捞的底料供应商竖亥的底料，和海底捞的店还是不一样的！没有一个和店里的味道一样，餐厅也不傻。火锅吃什么？是基础材料。谁会去店里吃超市买的和店里味道一样的东西？

海底捞牛油底料做法？

第一步：按照黄油与菜籽油133601的比例，将1250g菜籽油倒入锅中，将油温加热至八成(240度)，然后关火晾凉备用。

第二步：准备调料。在碗中准备八角8克、桂皮5克、小香香10克、香叶10克、白扣3克、草果(去籽)2个、香果1个，然后挤适量清水，将香料在清水中浸泡20分钟，洗去杂质；最后将洗净的香料倒入料理机中，捣碎备用。

海底捞牛油底料做法？

答：海底捞火锅底料的做法：

一、无渣基材

公式：

黄油20斤，菜籽油50斤，鸡油10斤，豆瓣酱10斤，豆豉2.5斤，冰糖2.5斤，姜末15斤，高度白酒3斤，醪糟汁5瓶，葱花10斤，蒜末10斤，泡椒10斤(水煮，切碎)，大料1斤，花椒2斤(泡水)， 小米椒2包、茴香0.5、甘草0.2、肉桂0.2、丁香0.2、肉豆蔻0.5、肉桂0.5、豆蔻0.2、孜然0.2、荜茇0.2、白芷0.5、山奈0.5。

调制方法：

首先将炒锅放在大火上，用黄油加热至八成热，然后加入洋葱和香菜各一斤。品尝后取出。在菜籽油和鸡油中加入七成热的豆瓣和小米辣。晾干后，加入姜、葱、蒜、豆豉、花椒，翻炒至又香又红，然后小火浸泡花椒晾干，再加入香料。炒香后的醪糟汁，冰糖等。都被煮了。当汤汁浓稠，香气四溢，麻辣鲜甜时，即可舀入火锅中待用。

白酒是用来降温的，这样就不会炒到基料了。炒完之后闷一夜，第二天再榨油。将杂质放入水中煮沸，与老汤一起用来加汤。

配制红汤的注意事项

首先，汤表面的浮沫，混着油，一定要撇去。方法是：用勺背轻轻蘸一下，让浮沫粘在勺背上，然后捞出，避免撇去油污。

第二，尝尝中间的味道。如果咸味不够，适当加盐；如果辣味不强，加点豆瓣、花椒、辣椒；如果太辣或太咸，就加冰糖或淡汤。经过补充调味后，火锅的口感更加符合吃货的要求，正宗海底捞火锅的风味更加突出。

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