如何制作豆腐脑(豆腐脑制作方法？)

豆腐脑制作方法？

第一步：豆腐和豆腐脑黄豆是主要原料。我们应该选择饱满、干燥、没有烘干的大豆。准备150克干黄豆，在水中浸泡10小时。浸泡它们，直到它们可以很容易地用手软化，然后取出使用。

第二步：准备料理机或破壁机，用料理机中的桶量取1300ml清水，倒入干净的盆中。注意后面豆浆用的水都是从这1300ml里取的，直到用完为止。

第三步：将泡好的黄豆转移到料理机或破壁机中，加入清水，打成豆浆。如果料理机比较小，可以分两次或两次以上打它们。将打好的豆浆全部倒入锅中，然后用纱布挤豆渣。如果用破壁机，可以忽略过滤这一步，如果机器有煮豆浆的功能，也可以忽略下一步。

第四步：豆浆全部打好后，开始煮豆浆。记得锅里的豆浆是用1300ml清水和150g干黄豆冲泡的。煮豆浆比较麻烦，因为容易溢锅，所以最好不要离开。

当锅内有大量豆浆泡沫溢出时，用勺子提起豆浆止住溢出。注意这个时候豆浆没有煮开。千万不要用来做豆腐和喝酒。很容易拉肚子。当锅内泡沫消失后，将豆浆煮沸5分钟即可放心使用。如果煮沸时间过长，液面比原来下降太多，可以加一点水煮沸。

第五步：时间到了，可以关火了。我是用电饭锅慢慢凉，所以把电饭锅里的豆浆倒进空盆里凉。注意冷却2分钟左右。冷却时，我们准备将“3克葡萄糖酸内酯”倒入另一个空盆中，用少量温水融化。然后将冷却2分钟的豆浆倒入内脂盆，不搅拌，撇去表面浮沫，然后直接盖上保鲜膜。

第六步：30分钟后，打开保鲜膜看看。这时，豆浆已经全部凝结成了豆腐。用勺子挖，很滑很新鲜。这时候可以根据自己的口味做各种卤汁或者直接加酱油，香醋，榨菜，辣椒油，就可以吃了。绝对是失败的。

豆腐脑制作方法？

豆浆倒入电饭煲，就是从电饭煲一定高度倒入。然后，不用搅拌，豆浆就可以和内酯液混合均匀。或者直接倒进去稍微搅拌一下。不要长时间大力搅拌，因为豆脑会凝固的更快。

然后撇去液面上的狗，凝固后的豆脑表面会更光滑。Gaier我一般都是保温10分钟，然后拔下插头后静置10分钟。

这一步还有一点需要注意的是，在豆浆冲入电饭煲之前，先检查一下豆浆的表面，看看有没有结壳。如果有面，把它们挑出来。

豆腐脑制作方法？

配料：150克大豆3.5克内酯

原料：7杯水

生产步骤

1.提前泡黄豆，最好是前一天，泡一夜。

自制豆腐

2.加水做成豆浆。

3.滤去豆渣，将豆浆放入锅中，大火烧开。

4.准备一个大碗，用少许水将内酯溶解在碗底。

5.豆浆煮开后，继续煮三到五分钟。

6.煮好后关火，晾三四分钟。晾至80-90度，将一勺豆浆倒入内脂。

7.那就盖起来。20分钟后，豆腐就做好了。

技巧

豆腐做好以后，可以加甜的调料，也可以加咸的调料，看你喜欢什么。

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