饺子馅的做法 饺子馅的家常做法简单？

饺子馅的家常做法简单？

材料：猪前腿和韭菜。

辅料：八角、桂皮、花椒、香叶、盐、生抽、老抽、香油、胡椒粉、蚝油、生抽。

【美味饺子馅的详细步骤】

第一步：准备适量韭菜，洗净切碎，放入碗中，加入少许苏打水，用筷子搅拌均匀，然后倒入两勺香油拌匀备用。

第二步：制作腌制肉馅所需的酱料。

锅内加入一小块桂皮、两片香叶、三颗八角、适量花椒，倒入适量清水(清水量视肉馅制作量而定)，大火烧开后煮6分钟左右；煮熟，关火，放凉，用漏勺滤出香料，备用。

第三步：准备一大块猪前腿(我这里准备了两斤左右)，切成小块，剁成肉末。

第四步：将肉末剁碎，放入大碗中，加入适量盐，用筷子搅拌均匀，然后加入我们准备好的酱料，用筷子搅拌至完全吸收，然后加入胡椒粉，两勺生抽，一勺蚝油，少许生抽，加入适量香油，用筷子搅拌均匀，然后冷藏50分钟左右。

第五步：时间到了，拿出来，加入准备好的韭菜，用筷子搅拌均匀。

饺子馅的家常做法简单？

首先，三鲜馅

1.活虾去皮去尾，用苏打水洗几遍，然后用料酒和胡椒粉腌制；

2.韭菜提前洗净，沥干，切成粉备用；

3.锅中油加热，瞬间倒入蛋液，翻炒至蛋液凝固定型；

4.蛋米冷却后，加入韭菜、姜末、橄榄油和五香粉，轻轻搅拌均匀；

5.将咸虾和盐放入混合馅中中和；

第二，胡萝卜鸡蛋馅

1.将胡萝卜用刀切成胡萝卜丝，再切成小块；

2.锅内热油，炒蛋液；

3.将胡萝卜丁倒入煎锅中继续翻炒至胡萝卜软烂；

4.加入适量五香粉、盐拌匀；

第三，芹菜猪肉馅

1.将葱和姜切碎；

2.先把芹菜切几下，再切成小颗粒，稍微挤挤水，不要太用力；

3.把肉剁成肉末。剁的时候可以加入适量的料酒和胡椒面；

4.将肉末、芹菜末、葱花、姜末、少许酱油、花生油、适量碱面(加碱面芹菜会一直绿)与盐混合均匀；

小贴士：芹菜汁过滤，可以用面条醒酒。

饺子馅的家常做法简单？

牛肉糜

原料：牛肉500克。

辅料：白萝卜1000克，洋葱50克，鸡蛋1个。

调料：姜汁50克，嫩肉粉5克，精盐10克，胡椒粉5克，料酒15克，酱油25克，味精15克，香油25克，精炼油30克，干淀粉50克。

练习：

1.牛肉去筋膜，洗净，磨成细肉末。与嫩肉粉、料酒、精炼油混合均匀后，静置40分钟左右，再加入250g姜汁和水搅拌均匀；白萝卜去皮洗净，切成厚片，放入沸水中煮，捞出，放在菜墩上，用刀剁成细粒，再用纱布包好挤出水分；将洋葱切碎。

2.将牛肉末与萝卜和洋葱混合，然后加入盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉和蛋液，搅拌均匀。

1.牛肉不能有筋膜，牛肉要磨细，多吃水分，才能嫩。

2、嫩肉粉也可以用小苏打粉代替，但用量不要太多。

3.配料中的白萝卜也可以用韭菜、芹菜等代替。如果没有洋葱，可以用大葱代替。

3、韭菜虾饺馅

材料：虾150克，鲜韭菜150克。

辅料：瘦肉150克。

调料：姜末、料酒、酱油、盐、味精、五香粉、花生油、香油。

练习：

1.瘦肉切丁约0.4cm，加入料酒和酱油，淹没20分钟以上。将虾切成肉丁大小，加入少量酱油和料酒，淹没20分钟(肉用酱油，虾用酱油)

2.韭菜剁成粉，加入姜末、盐、味精、少量五香粉、适量花生油、少量香油、泡好的肉和虾，搅拌均匀。

4.萨姆（男子名）

调料：姜片10克、葱20克、姜末20克、葱花50克、精盐10克、胡椒粉3克、料酒30克、味精10克、鸡精10克、糖10克、香油25克、高汤350克。

练习：

1.虾仁洗净，剁成泥，加入精盐和蛋清，拌匀；将海参放入锅中，加入姜片、葱结、料酒、鸡精、高汤调味，捞起切成细粒；冬笋切成细粒，放入开水锅中捞出。

2.将猪面前的猪肉去皮洗净，拧成肉末，加入精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精和适量的水，搅拌均匀。然后加入虾酱、蒸海参、冬笋、姜末、葱花和香油，拌匀。

1.虾一定要新鲜；海参一定要提前喂，防止涩；猪夹心肉的肥肉与瘦肉的比例为64。

2、三鲜馅也可以用鸡肉等海鲜做；如果没有冬笋，可以用蘑菇代替；如果馅料里不放猪肉，也要加入猪脂肪或猪油，增加馅料的湿润口感。

5.素馅

材料：大白菜1000克，香菇150克，豆腐干100克，鸡蛋4个。

调料：葱花50克，精盐1克，胡椒粉5克，糖15克，味精15克，香油50克，精炼油150克。

练习：

1.大白菜洗净，切成细粉，用精盐腌制，挤出水分；将干蘑菇和干豆腐切成细粒；将鸡蛋打入碗中，加入精盐，搅拌均匀成蛋液。

2.将炒锅放在火上，用精炼油加热，倒入蛋液，摊匀，炸熟，出锅，放凉，切碎，加入大白菜、香菇、豆腐干拌匀，再加入葱花、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油等。拌匀即可食用。

1.大白菜必须先腌制，再榨出来才能做馅；如果不需要大白菜，可以用萝卜、韭菜、芹菜等。如果不需要豆腐干，可以用豆腐皮、豆腐干等。

2.鸡蛋也可以不炒直接煮，就是蛋液直接拌入馅料。此外，馅料中还可以加入粉条。

韭菜 香油 均匀 胡椒粉 料酒