当归是一种中草药材，能有效的治疗多种症状，它还具有补血和血、调经止痛、润燥滑肠、抗癌、抗老防老、免疫等多种功效，正确的食用方法才能有效的发挥出它的神奇效果，让我们一起来看看吧。
当归其根可入药，是最常用的中药之一。具有补血和血，调经止痛，润燥滑肠、抗癌、抗老防老、免疫之功效。
当归的功效作用：
1、对子宫平滑肌的作用
研究表明当归挥发油对兔、豚鼠、小鼠、大鼠、狗等动物未孕、早孕、晚孕、产后的离体子宫均有直接抑制作用，使节律性收缩逐渐变小至消失，呈弛缓状态。并对抗垂体后叶素、组胺、肾上腺素及乙酰胆碱等引起的子宫收缩
2、对心血管系统的作用
当归煎剂或根及叶中所含挥发油可使心肌收缩频率明显受到抑制，可以使兔离体心房不应期延长，对乙酰胆碱或电流引起的麻醉猫及犬心房纤颤有治疗作用
3、对血液及心血管系统
大鼠口服当归水煎液后，血浆凝血时间延长，可使血栓减少，血栓增长速度减慢，有明显的抗血栓作用。
4、对消化系统
对小鼠急性四氯化碳中毒引起的肝损伤具有保护作用；对慢性肝损害有一定减轻纤维化和促进肝细胞功能恢复作用。呼吸系统：当归浸膏对慢性气管炎并发的肺气肿和早期或缓解期肺心病有相当疗效，用药后显着改善肺通气功能，体力有相当恢复。
5、免疫作用
当归及其萃取物阿魏酸钠和当归多醣对单核-巨噬细胞系统有明显的刺激作用，对免疫功能低下的机体也有免疫调解和恢复作用。当归对健康人的淋巴细胞转化也有促进作用。
6、抗炎作用
当归成分正丁烯内酯及苯内酯可松弛气管平滑肌，对抗组织胺-乙醯胆碱引起的支气管气喘。
7、抗癌作用
当归可广泛用于各种肿瘤，尤其是妇科肿瘤，以气血停滞、瘀血凝聚者最宜。对血虚羸瘦的中晚期癌症或手术、放疗、化疗后正气虚弱之患者，亦可选用当归，以扶正抗癌。
8、抗菌作用
当归煎剂在试管内对大肠杆菌、伤寒及副伤寒杆菌、痢疾杆菌、变形杆菌、白喉杆菌等有轻度抑制作用。
9、除自由基
当归中阿魏酸具有抗脂质过氧化作用，能直接消除自由基，抑制氧化反应和自由基反应，并能与生物膜磷脂结合，保护膜脂质拮抗自由基对组织的损害。
10、抗老防老
当归煎剂对小鼠学习记忆具有明显的影响，用ㄚ迷宫法测定，当归能改善三氯化铝所致的痴呆，降低痴呆小鼠脑的过氧化酯质水准，和B型单胺氧化的活性，能治疗老年痴呆症。
11、促进造血
当归水浸液中阿魏酸钠和当归多醣，均能显着促进血红蛋白及红血球细胞的生成，故有抗贫血作用。
当归的食用方法：
当归的吃法一：归参炖母鸡
原料：
当归15克，党参15克，母鸡1只，葱、生姜、料酒、食言各适量。
制作方法：
1、将母鸡宰杀，去毛去内脏，整只洗干净，不需要切块哦！
2、洗干净当归、党参，并将其塞入入鸡肚内。
3、将鸡放入砂锅内，加入葱、生姜、料酒、清水各适量，打开煤气炉，大火煮至水开，然后改用文火慢炖。
4、文火炖至鸡肉烂，加入少许食盐调味，关火，即可盛汤食用。
归参炖母鸡是常用的补血益气补汤，适用于肝脾血虚、妇女气虚血虚以及各种贫血症状，特别是女性姐妹们，有空的时候买只母鸡，搭配当归党参熬个汤，补血益气，越喝越美丽哦！
当归的吃法二：归参猪心汤
原料：
猪心1个、当归15克、党参20克，葱、生姜、料酒、食言各适量。
做法：
1、将猪心剖开，洗净，注意要将将猪心里的血水、血块去除干净才不会有腥味哦！
2、洗干净当归、党参，然后把它们益气塞入猪心内，可以用竹签固定住哦！
3、在猪心上，撒上适量的葱、姜、料酒。
4、再将猪心放入锅中，隔水炖熟。
5、去除药渣，加入食盐适量调味即可。
当归猪心汤的做法很简单，但是功效却很大，猪心猪心主治惊悸、怔忡、自汗、不眠等。当归可以补血活血，润肠通便。两者搭配一起，相得映彰，适用于用于血虚萎黄、眩晕心悸、肠燥便秘、风湿痹痛、跌扑损伤、痛疽疮疡等症状。家有老人的家庭，可以试试看，尽尽孝心哦！
当归的吃法三：当归金银花汤
原料：
当归50克，金银花（俗称二花）15克，红枣10颗，黑豆1把，红糖2两，鸡蛋3至5颗。
做法：
1、洗干净当归和金银花，然后用纱布包好，再将红枣黑豆洗净。
2、当归、金银花、红枣黑豆和红糖一起放锅中熬煮，直到最后汤汁够一碗。
3、鸡蛋洗干净，煮一会后敲碎蛋壳，像茶叶蛋一样，再煮，直到汤汁收到一碗即可喝汤、吃红枣、黑豆、鸡蛋。
当归金银花汤在月经第一天服用，可以暖子宫，非常适合宫寒或者痛经的女性姐妹们服用，姐妹们千万别偷懒，子宫是我们最好的姐妹，必须要用心呵护哦！