酸辣泡鸡爪的制作方法和配料，这方子一次成功！赶紧收好了~【띺띺】

小索 2023-10-30 18 0

有没有朋友很爱啃鸡爪的？刷着电影，啃着鸡爪，绝对比吃爆米花更过瘾！

在继之前给大家分享过啤酒烧鸡爪后，在夏日来临之前，泡鸡爪终于提上了日程。

酸辣开胃，简单还不用一直看着火，绝对是一年四季不能少，夏日更受欢迎的！

这道酸辣泡鸡爪，只用将鸡爪先焯过水5分钟煮好，然后再加入调好的料汁及配料，一起搅拌均匀，泡上一夜就可以了。

做法方便，可行性强，一次成功率高达99%哦！

而且鸡爪入味足，连我们家的小朋友都是抢着要吃的呢~

酸辣开胃泡鸡爪

【准备食材】：

鸡爪约450g

料酒一汤勺、姜片6片、冰块适量

大蒜、干辣椒、尖椒、香菜

【做法】：

1、鸡爪洗净后，去除鸡角，并切成两瓣；

切两瓣的时候，记得从肉厚的地方先切一下再剁开，以免剁乱了哦~

2、锅里加入冷水，放入鸡爪；

放入一大汤勺料酒，加入姜片，一起大火煮5分钟左右。

煮好后的鸡爪从中间肉厚的地方，用筷子可以轻松戳破~

3、将煮好的鸡爪捞出，放入冷水中，加入冰块，使鸡爪凉透；

这样可以泡除鸡爪上的胶质。

没有冰块的朋友也可以不用，直接用冷水就可以了。

4、乘鸡爪冷却的时间，准备好备料。

将青尖椒切成小圈圈，干辣椒切开，大蒜剁碎；香菜切成小段。

5、捞出冷却好的鸡爪，分别加入适量的生抽、米醋和白糖。

注：

1、这三者的用量其实并没有严格的要求，按说豆妈就应该用适量来标准，但考虑到一些朋友会纠结，豆妈还是用勺子来量了一下，分别用的是8勺生抽、4勺米醋和2个半勺的白糖；出来的口味我个人觉得刚刚好，酸甜适中。

2、如果您喜欢偏酸一点儿的，就加多一勺醋；喜欢咸口的，就再加勺生抽。

3、白糖一定要有（用量可以自己把握），一是提鲜，二是中和口感。

4、第一次做，担心把握不好的朋友，也可以单独用小碗来调汁，调好后再一起倒入鸡爪中。

5、米醋也可以换成白醋或者其他醋，但口感可能会有些不同的，调汁时注意把握。

6、无论是用小碗单独调汁，还是直接倒入鸡爪中的，调好后，自己都要用筷子沾着尝一下，适合自己的才是最好味儿的~

6、将调好的汁倒入鸡爪中后，加入前面切好的大蒜、辣椒、香菜一起搅拌均匀。

放置两个小时后，就已经很好吃了。

想要更入味，就放一夜（最好放冰箱），中途记得搅拌几次。

另外，其实泡这个鸡爪，最好的状态是加入生抽、醋、白糖后能够没过鸡爪，将鸡爪全部泡在料汁中。

但那样实在是需要加太多的生抽了，所以豆妈把它给改良了一下，只用加入适量的就好。出来的口感完全不会差，唯一要注意的就是中途多搅拌几次，以便鸡爪能全部均匀入味。

泡好的鸡爪，酸甜辣正好，因为只微带一点点儿辣味，小朋友也非常喜欢。

尤其是夏日来临时，鸡爪在冰箱里过了一夜，拿出来吃上一个，简直是爽到爆裂。

【关键点总结】：

1、煮鸡爪时要加料酒、生姜，以去除腥味；

2、鸡爪煮好后一定要过冰水或者凉水，以泡除胶质；

3、生抽、醋、白糖的用量要注意把握，好不好吃最关键的就在这里了，具体看第五步说得很详细；

4、大蒜要多一点儿、香菜要多一点儿，非常提味；辣椒可用小米辣。