鲫鱼冬瓜汤

鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效。适用于各种急、慢性肾炎和营养不良性水肿，特别适用于脾虚症者食用。鲫鱼是一种高蛋白，低脂肪，营养价值很高的鱼类，是国民膳食结构中优质、价廉、充足的蛋白质来源。蛋白质的氨基酸组成与人体蛋白质氨基酸模式接近，属于优质蛋白；肌纤维细短，水分含量较多，因此鲫鱼组织柔软细嫩，比畜、禽肉更易消化;脂肪多由不饱和脂肪酸组成，主要为欧米伽3多不饱和脂肪酸，其中二十碳五烯酸(EPA)具有降血脂、防治动脉粥样硬化、抗癌等作用;是维生素A、维生素D和维生素B2的重要来源，维生素E、维生素B1、烟酸的含量也很高。俗话说：“宁尝鲫鱼一口鲜，不食他鱼一桌席”。鲫鱼不仅味道鲜美，而且营养丰富，有很好的滋补食疗作用。 用这个季节盛产的冬瓜和鲫鱼一起煲汤，不但鱼肉鲜甜、汤汁醇美，还可清热泻火，是滋补又美味的一碗好汤~~ 冬瓜鲫鱼汤具有补脾益气，利水消肿。

需要食材：鲫鱼700克，小葱2根，姜1块，冬瓜500克，薏米80克，枸杞子20克，盐8克，食用油5克，花椒10粒，料酒5克，蚝油5克，生抽5克，香菜1根

做法步骤：

1.准备好食材。鲫鱼、冬瓜、葱姜、香菜、薏米、枸杞子。

2.将薏米仁提前泡至少2小时。

3.葱姜、香菜切好待用。

4.冬瓜切1厘米的厚片儿待用。

5.锅中倒入油，加热至五成热。

6.放入鲫鱼，中小火煎制，煎1分钟翻面。

7.翻面后继续煎制，煎制1分钟。

8.锅中放入花椒、料酒、蚝油、生抽。

9.再放入葱姜，煸香葱姜。

10.向锅中倒入1500ml水，开大火烧开。

11.再放入薏米，鱼汤烧开后，盖盖儿转中小火熬煮。

12.鱼汤熬煮40分钟后，汤逐渐开始变奶白色。

13.放入冬瓜片，开大火烧开。

14.再放入枸杞子，继续炖煮。

15.中小火炖煮10分钟，冬瓜炖好入味即可出锅了。

16.关火儿，出锅前撒上葱末香菜末。

17.一碗鱼肉鲜甜、汤汁醇美，滋补又美味的一碗靓汤就上桌了！

小贴士：鲫鱼要先经油煎，炖出来的汤才会浓白醇香，鱼肉的营养成分经油溶解后更易于人体吸收。

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