豆腐皮包子 上海豆腐皮素包的做法？

上海豆腐皮素包的做法？

主料：猪肉馅250克、面粉500克、白萝卜250克

辅料：花椒油10克、食盐1勺、老抽2勺、蚝油1勺、五香粉2勺、姜1块、葱2根、水适量

做法

1、将萝卜去掉皮，洗干净了。

2、将白萝卜擦成细丝。

3、将锅里面的水烧开了，将萝卜丝放入，焯2分钟，然后将水沥干了，冷却了，将萝卜丝的水分挤干了。

4、将酵母放在碗里面，用温水化开了。

5、然后将酵母水和清水都倒入面粉里面。

6、再用筷子搅拌成絮状。

7、和成光滑的面团，盖上湿布或者保鲜膜，然后发酵到2倍大。

8、将葱姜洗干净了，切碎了。

9、准备适量的青花椒油。

10、在肉馅里面放入蚝油、老抽、花椒油、蚝油，然后顺着一个方向进行搅打。

11、再将葱末和姜末放入，继续顺着一个方向进行搅打。

12、然后将白萝卜丝挤掉水分，如果味道淡的话，就再放ix盐，搅拌均匀了。

13、用手在面团上面插个洞，不回缩就是发酵好了，将发酵好的面，揉成光滑的面团。

14、然后将面团切成小剂子。

15、用擀面杖擀成中间厚边缘薄的饺子皮，将馅放入，封口。

16、然后冷水下锅，放到屉上，二次饧发15分钟。然后用大火烧开了，用中火蒸15分钟，然后关火，焖5分钟，打开锅盖就可以食用了。

上海豆腐皮素包的做法？

豆腐皮素包也有叫素烧鹅的（明明是素菜却偏偏都喜欢取个荤菜名，可见还是尘缘不断），这是一道净素菜，适合喜素食的朋友。

用料

茭白 125克

豆腐干 125克

水发黄花菜 125克

水发香菇 125克

豆腐皮 三张

茴香 1颗

葱白 少许

麻油 几滴

豆腐皮素包子的做法步骤

步骤 1

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黄花菜去掉硬梗，冲洗几遍后用温水浸泡二小时。香菇洗净后水发二小时。水发后的香菇、茭白、豆腐干切丝。

步骤 2

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锅中加素油烧热后加以上4样主材煸炒至八成熟，加生抽适量和鸡精后盛盘备用。

步骤 3

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豆腐皮用冷水泡软后裁成20厘米见方。

步骤 4

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把步骤2类似包春卷的方法包入豆腐皮中

步骤 5

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全部包好，沥干水分备用。

步骤 6

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取不粘锅加素油二匀烧热后，下包好的素包煎至两面金黄。

步骤 7

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煎好暂放盘中

步骤 8

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锅中倒掉多余素油后加水400克放入煎好的素包，加茴香一颗、老抽一勺，大火烧开后中火烧煮2分钟后加鸡精即可开出锅，出锅装盘后淋上数滴麻油，放上葱白装饰即成。

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