拉面的做法如何和面(拉面的做法及正确和面方法？)

拉面的做法及正确和面方法？

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首先第一步，我们在盆里放入适量的面粉，然后倒入适量的水和盐，同时需要搅拌。

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接下来，第二步，我们需要将面团混合揉捏，然后醒发30分钟左右。

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然后第三步，等面团醒了，用擀面杖擀成饼，但不需要太薄。

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然后第四步，在盘子上刷一层油，然后把干面饼切成细条放在盘子里，再在另一面刷一层油，然后用保鲜膜包好，醒发30分钟左右。

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然后第五步，睡醒后就可以开始拉面了。

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然后第六步，我们把拉好的面直接放进锅里煮。

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第七步，将煮好的拉面冷却，防止粘在一起。

拉面的做法及正确和面方法？

做一个拉面，首先要掌握好面团的温度。冬天要用温水，夏天可以用冷水做面条。把好的一面保持在30度左右。拉面的比例是2500克精粉，1500克水，25克碱面加100克温水。

和面粉、盐、碱水一起放入盆中。沿着盆边一点一点加水。加进去，用手不断揉搓面粉使其吸收更多水分，然后醒发半小时。

醒后放在案板上，案板上抹点油，防止拉面粘。

在拉面的时候，双手要均匀的使用，保持拉面，不断的撒面粉，一次结合，直到达到想要的厚度。然后可以掐掉一部分手里的面团，放进锅里。

拉面的做法及正确和面方法？

拉面也是我们日常生活中非常喜欢吃的一种面食，尤其是北方人。因为他们的主食是面食，所以对拉面的喜爱非比寻常。而且拉面的比较特殊，因为拉面里面的面条即使拉也不会断，这就需要我们有一定的制作面条的技巧。那么拉面应该怎么做面呢？下面详细介绍一下。

拉面怎么做面？

我们和面做拉面的时候一定要注意水的温度，因为冬天用温水，其他季节可以用冷水，因为面团的温度非常容易受到我们外界环境温度的影响，我们可以通过和面时的水温差来保持面团的温度在30摄氏度左右，因为此时面粉中的蛋白质非常容易吸水。此时面筋的产率最高，质量最好，即其弹性最好。

后面还要加适量的水和灰，因为这两者都可以提高我们面团中的面筋生成率，这样才能做出不中断面条的拉面。

拉面和面团的正确配方

拉面的比例是精粉2500克，水1500克，碱性面粉25克。

1.把面粉和盐一起放在盆里，然后往面粉里加一点水。记得我们要沿着盆边加水，加水的过程中要不断用手揉面。捏合单元越小越好。只有这样，面粉才能更容易、更充分地吸收水分。

然后我们可以把揉好的面盖好进度，然后醒半个小时。

2.用100克水将碱性表面煮沸成碱性水。

3.当我的面条写好后，把醒了的面条放在我们的案板上。砧板上可以抹点油。当然，我们在拉面的时候，一定不能拉的太细。最重要的是要均匀。一定要在手上下功夫，然后把案板上的面像毛线一样缠在手腕上。因为有油，我们不用怕面条会纠结。然后右手放在面头上，左手抓住面头，撒到锅里。

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